{"id":9187,"date":"2026-04-07T12:34:25","date_gmt":"2026-04-07T12:34:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/portfolio\/marlou-lasschuijt\/"},"modified":"2026-04-23T08:20:48","modified_gmt":"2026-04-23T08:20:48","slug":"marlou-lasschuijt","status":"publish","type":"us_portfolio","link":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/portfolio\/marlou-lasschuijt\/","title":{"rendered":"Marlou Lasschuijt"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":13455,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"us_portfolio_category":[45],"class_list":["post-9187","us_portfolio","type-us_portfolio","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","us_portfolio_category-new-template"],"acf":{"naam_van_het_proefschift":"A Feeling of Full-Filment","samenvatting":"Verzadiging is een proces dat optreedt tijdens het eten en waarbij remmende signalen op sensorisch, hormonaal, digestief en cognitief niveau betrokken zijn. De smaak en textuur van voedsel be\u00efnvloeden dit proces. Hardere voedingsmiddelen met een intense smaak verzadigen meer, wat betekent dat we minder van deze voedingsmiddelen hoeven te eten om ons vol te voelen, vergeleken met zachtere voedingsmiddelen met een lagere smaakintensiteit. Oro-sensory exposure (OSE), de smaakwaarneming van voedsel in de mond, speelt dus een belangrijke rol bij verzadiging en be\u00efnvloedt de maaltijdgrootte. Hoe oro-sensore signalen verzadiging be\u00efnvloeden, is echter nog niet volledig duidelijk. Daarom was het hoofddoel van dit proefschrift om de rol van sensorische signalen in de fysiologische processen die ten grondslag liggen aan verzadiging beter te begrijpen. Om dit te bestuderen, onderzochten we het effect van OSE (duur en intensiteit) en de eetsnelheid op de voedselinname, de bijbehorende (cefale) endocriene reacties en de hersenreactiviteit.\n\nWe begonnen met het onderzoeken van de onafhankelijke bijdragen van de duur van de orale verwerking en de smaakintensiteit en hun gecombineerde effect op verzadiging (hoofdstuk 2). Dit werd gedaan door de textuur en de intensiteit van de zoete smaak van modelvoedingsmiddelen te manipuleren (2x2 studieopzet, zacht en hard vs. zoet en extra zoet). Harde modelvoedingsmiddelen verminderden de voedselinname door een verhoogde OSE-duur, terwijl de zoetheidsintensiteit de inname niet be\u00efnvloedde.\n\nOm de fysiologie achter de effecten van oro-sensore blootstelling op verzadiging beter te begrijpen, bestudeerden we het effect van textuur en zoetheidsintensiteit op endocriene cefale fasereacties (hoofdstuk 3). Cefale fasereacties zijn neuraal gemedieerde anticiperende en geconditioneerde reacties op voedselprikkels en worden beschouwd als de eerste fase van de spijsvertering. Reacties van insuline, pancreatisch polypeptide en ghreline werden gemeten terwijl deelnemers de modelvoedingsmiddelen kauwden en weer uitspuugden (modified sham feeding), dezelfde als gebruikt in hoofdstuk 2. We verwachtten een cefale piekstijging in deze hormonen 5-15 minuten na blootstelling aan voedsel. We vonden echter geen typische cefale fasepiekrespons voor een van de hormonen. Insulinespiegels neigden hoger te zijn 5 minuten na het begin van het kauwen, maar deze stijging kon niet worden toegeschreven aan de textuur- of smaakmanipulaties. Bovendien vonden we dat pancreatisch polypeptide gevoeliger was voor zoetheid. Ghreline-concentraties waren hoger bij het kauwen op de harde textuur in vergelijking met de zachte textuur modelvoedingsmiddelen.\n\nOp basis van de resultaten uit hoofdstuk 2 en 3 veronderstelden we dat de eetsnelheid deel uitmaakt van het mechanisme achter het effect van de duur van de oro-sensore blootstelling op verzadiging. Wanneer de duur van de oro-sensore blootstelling toeneemt, wordt de eetsnelheid vertraagd. Eerdere studies hebben aangetoond dat een verlaagde eetsnelheid ook leidt tot een afname van de voedselinname. Daarnaast veronderstelden we dat een deel van de reden waarom we geen typische cefale reacties vonden in hoofdstuk 2 was dat de modelvoedingsmiddelen 'neutraal' scoorden op smakelijkheid, terwijl smakelijkheid belangrijk kan zijn om een cefale reactie op te wekken. We onderzochten daarom het effect van OSE-duur en eetsnelheid op de voedselinname (smakelijke chocoladevla) en bijbehorende endocriene reacties (hoofdstuk 4). Er werden twee studies opgezet. In beide studies aten proefpersonen tot verzadiging chocoladevla met en zonder stukjes fudge (lage of hoge oro-sensore blootstelling) bij twee verschillende eetsnelheden (langzame of snelle eetsnelheid). In studie 1 kregen de deelnemers een kleine portie en in studie 2 een grotere portie. Bovendien werden tijdens de maaltijd in studie 2 bloedmonsters verzameld. We vonden dat een verlaagde eetsnelheid (ER) (alleen in de hoge oro-sensore blootstellingsconditie) (studie 1) en verhoogde oro-sensore blootstelling (studie 2) de voedselinname verminderden, maar dat dit afhankelijk was van de portiegrootte. Acht minuten na het begin van het eten stegen de insulineconcentraties bij alle behandelingen vergeleken met de controle. Aan het einde van de maaltijd waren de insulineconcentraties hoger in de conditie met hoge OSE en lage eetsnelheid vergeleken met de conditie met lage OSE en hoge eetsnelheid. Pancreatisch polypeptide steeg 5 minuten na het begin van de maaltijd in de conditie met lage OSE en hoge eetsnelheid. Er waren geen veranderingen in de ghreline-concentratie. Een grotere OSE verhoogt dus de insuline-responsiviteit. Daarentegen zijn PP-reacties sterker wanneer OSE wordt verminderd en de eetsnelheid hoog is. Prandiale insuline- en PP-reacties kunnen dus de onafhankelijke effecten van OSE en eetsnelheid op de voedselinname medi\u00ebren.\n\nOm te bepalen of typische cefale fasereacties specifiek waren voor bepaalde voedselprikkels of subpopulaties, kwantificeerden we de resultaten van bestaande literatuur over cefale insuline- en pancreatische polypeptide-reacties in een systematische review (hoofdstuk 5). Daarnaast wilden we de hypothesen kwantificeren die door eerdere kwalitatieve reviews over de cefale fase waren opgesteld, namelijk dat cefale reacties grotere maaltijden mogelijk maken, verzadiging eerder in de maaltijd induceren en de postprandiale glucosehomeostase verbeteren. Een cefale fase insuline- en pancreatisch polypeptide-stijging werd waargenomen in ongeveer de helft van alle ge\u00efncludeerde behandelingen. Bij ongeveer een vijfde van de behandelingen was er sprake van een significante stijging ten opzichte van de uitgangswaarde. De grootte van de cefale insulinestijging was klein vergeleken met spontane fluctuaties en er was aanzienlijke variatie in de omvang en het tijdstip van optreden van de cefale insuline- en pancreatische polypeptide-reacties tussen voedselprikkels en individuen. Op basis hiervan concludeerden we dat cefale fase insuline-reacties klein zijn in vergelijking met spontane fluctuaties. Hoewel cefale pancreatische polypeptide-reacties groter zijn, vertonen beide een aanzienlijke variatie in grootte en tijdstip van optreden. Op basis van het huidige bewijsmateriaal verwerpen we de hypothesen dat CPR's de verzadiging en glucosehomeostase in het dagelijks leven verbeteren.\n\nTen slotte hebben we, om te bepalen hoe OSE- of smaaksignalen in de hersenen worden verwerkt om verzadiging te be\u00efnvloeden, een fMRI-studie uitgevoerd waarin we de neurale reactiviteit op chocolademelk in de hersen(stam) maten gedurende het verzadigingsproces (hoofdstuk 6). Daarnaast maten we het maagvolume, zodat we gebieden konden identificeren die uitsluitend reageren op smaak (onafhankelijk van maagrekkingssignalen). We vonden dat de smaakactivatie in de parabrachiale kernen (PBN) in de hersenstam, en de bilaterale (anterieure) insula, amygdala en putamen geleidelijk afnam naarmate de verzadiging toenam, in lijn met de afname van de affectieve waarde van de chocolademelkprikkels. Wanneer proefpersonen hongerig waren en volledig verzadigd, kon dit effect volledig worden verklaard door maagvulling, terwijl dit niet het geval was wanneer de proefpersonen zich halfvol voelden. Reacties van deze hersengebieden worden dus gemoduleerd door het maagvolume en sensorische verzadiging lijkt vooral belangrijk voor in de maaltijd wanneer men nog niet volledig verzadigd is.\n\nConcluderend hebben we bevestigd dat verhoogde OSE de voedselinname kan verminderen. Cefale fasereacties van insuline, PP en ghreline medi\u00ebren het effect van oro-sensore blootstelling op verzadiging niet. In plaats daarvan veronderstellen we dat de onderliggende mechanismen zijn: 1) een direct effect van oro-sensore blootstelling op verzadiging door verminderde hedonische reacties op de smaak van het voedsel, wat sensorische verzadiging induceert en 2) een indirect effect van een verhoogde duur van de oro-sensore blootstelling die ook de eetsnelheid vertraagt. Dit geeft meer tijd voor maagrekkingssignalen, hormoonsecretie en de vroege opname van voedingsstoffen, die door de hersenen worden verwerkt en verzadiging induceren.","summary":"Satiation is a process that occurs during eating and involves inhibitory signals at a sensory, hormonal, digestive and cognitive level. The taste and texture of food influence this process. Harder foods with an intense taste are more satiating, i.e. we need to eat less of these foods to feel full, compared to softer foods with lower taste intensity. Oro-sensory exposure (OSE), the in-mouth taste perception of food, thus plays an important role in satiation and influences meal size. However, how oro-sensory signals affect satiation is not fully understood. Therefore, the main aim of this thesis was to better understand the role of sensory signals in the physiological processes underlying satiation. To study this we investigated the effect of OSE (duration and intensity) and eating rate on food intake, associated (cephalic) endocrine responses and brain reactivity. \n\nWe started by investigating the independent contributions of oral processing duration and taste intensity and their combined effect on satiation (chapter 2). This was done by manipulating texture and sweet taste intensity of model foods (2x2 study design, soft and hard vs. sweet and high sweet). Hard textured model foods decreased food intake through increased OSE duration, whereas sweetness intensity did not affect intake. \n\nTo better understand the physiology underlying the effects of oro-sensory exposure on satiation we studied the effect of texture and sweetness intensity on endocrine cephalic phase responses (chapter 3). Cephalic phase responses are neurally mediated anticipatory and conditioned responses to food cues and are considered the first phase of digestion. Insulin, pancreatic polypeptide and ghrelin responses were measured while participants modified sham fed (chew and spit) the same model foods as used in chapter 2. We expected a cephalic peak increase in these hormones 5-15 min after food exposure. However, we did not find a typical cephalic phase peak response for any of the hormones. Insulin levels tended to be higher 5 min after starting to chew but this increase could not be not be attributed to the texture or taste manipulations. In addition, we found that pancreatic polypeptide was more responsive to sweetness. Ghrelin concentrations were higher when chewing the hard texture compared to the soft texture model foods.\n\nBased on the results from chapter 2 and 3 we hypothesized that part of the mechanism behind the oro-sensory exposure duration effect on satiation might be eating rate. When the duration of oro-sensory exposure is increased, eating rate is slowed down. Previous studies have shown that a reduced eating rate also leads to a decrease in food intake. Additionally, we hypothesized that part of the reason why we did not find typical cephalic responses in chapter 2 was because the model foods scored \u2018neutral\u2019 on liking, whereas palatability may be important to trigger a cephalic response. We therefore investigated the effect of OSE duration and eating rate on food intake (palatable chocolate custard) and associated endocrine responses (chapter 4). Two studies were set up. In both studies subjects ate until fullness of chocolate custard with and without fudge pieces (low or high oro-sensory exposure) at two different eating rates (slow or fast eating rate). In study 1 participants received a small portion and in study 2 a larger portion. Additionally, blood samples were collected during the meal in study 2. We found that a reduced eating rate (ER) (only in the high oro-sensory exposure condition) (study 1) and increased oro-sensory exposure (study 2) decreased food intake but that this was dependent on the portion size. Eight minutes after starting to eat, insulin concentrations increased for all treatments compared to control. At the end of the meal insulin concentrations were higher in the high OSE, slow ER compared to the low OSE, fast ER condition. Pancreatic polypeptide increased at 5 min after meal onset in the low OSE, fast ER condition. There were no changes in ghrelin concentration. Greater OSE thus increases insulin responsiveness. In contrast, PP responses are stronger when OSE is reduced and ER is fast. Prandial Insulin and PP responses may mediate the independent effects of OSE and ER on food intake.\n\nTo determine whether typical cephalic phase responses were specific to certain food cues or sub-populations we quantified outcomes of existing literature on cephalic insulin and pancreatic polypeptide responses in a systematic review (chapter 5). In addition, we aimed to quantify the hypotheses made by previous qualitative cephalic phase reviews that cephalic responses allow for larger meal sizes, induce satiation earlier on in the meal and improve postprandial glucose homeostasis. A cephalic phase insulin and pancreatic polypeptide increase was observed in about half of all included treatments. About one fifth of the treatments induced a significant increase from baseline. The size of the cephalic insulin increase relative to spontaneous fluctuations was small and there was substantial variation in magnitude and onset time of cephalic insulin and pancreatic polypeptide responses between food cues and individuals. Based on this we concluded that cephalic phase insulin responses are small compared to spontaneous fluctuations. Although cephalic pancreatic polypeptide responses are of a larger magnitude, both show substantial variation in magnitude and onset time. Based on the current evidence, we refute the hypotheses that CPRs improve satiation and glucose homeostasis in daily life.\n\nFinally, to determine how OSE or taste signals are processed in the brain to affect satiation we performed an fMRI study in which we measured neural reactivity to chocolate milk in the brain(stem) over the course of satiation (chapter 6). Additionally we measured gastric volume such that we could identify regions that respond solely to taste, independent of gastric distention. We found that taste activation in the parabrachial nuclei (PBN) in the brain stem, and bilateral (anterior) insula, amygdala and putamen gradually decreased as satiation increased, in line with the decrease in affective value of the chocolate milk stimuli. When subjects were hungry and completely satiated this effect could completely be explained by gastric filling, whereas this was not the case when subjects felt half full. Responses of these brain regions are thus modulated by gastric volume and sensory satiation seems especially important early in the meal when not completely satiated.\n\nTo conclude, we confirmed that increased OSE can decrease food intake. Insulin, PP and ghrelin cephalic phase responses do not mediate the oro-sensory exposure effect on satiation. Instead, we hypothesize that the underlying mechanisms are 1) a direct effect of oro-sensory exposure on satiation through attenuated hedonic reactions to the food\u2019s taste, inducing sensory satiation and 2) an indirect effect of increased oro-sensory exposure duration which also slows down ingestion rate. This allows more time for stomach distention signals, hormone secretion, and early uptake of nutrients which are processed by the brain and induce satiation.","auteur":"Marlou Lasschuijt","auteur_slug":"marlou-lasschuijt","publicatiedatum":"20 maart 2020","taal":"EN","url_flipbook":"https:\/\/ebook.proefschriftmaken.nl\/ebook\/marloulasschuijt?iframe=true","url_download_pdf":"https:\/\/ebook.proefschriftmaken.nl\/download\/5f45a55d-6a37-46d7-932f-ef991c9b7f3a\/optimized","url_epub":"","ordernummer":"FTP-202604071230","isbn":"978-94-6395-248-4","doi_nummer":"","naam_universiteit":"Wageningen University","afbeeldingen":13455,"naam_student:":"","binnenwerk":"","universiteit":"Wageningen University","cover":"","afwerking":"","cover_afwerking":"","design":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/9187","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/us_portfolio"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=9187"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/9187\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":9190,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/9187\/revisions\/9190"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/13455"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=9187"}],"wp:term":[{"taxonomy":"us_portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio_category?post=9187"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}