{"id":6024,"date":"2026-03-31T11:19:39","date_gmt":"2026-03-31T11:19:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/portfolio\/carmen-diez-simon\/"},"modified":"2026-03-31T11:19:44","modified_gmt":"2026-03-31T11:19:44","slug":"carmen-diez-simon","status":"publish","type":"us_portfolio","link":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/portfolio\/carmen-diez-simon\/","title":{"rendered":"Carmen Diez Simon"},"content":{"rendered":"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":8,"featured_media":6025,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"us_portfolio_category":[45],"class_list":["post-6024","us_portfolio","type-us_portfolio","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","us_portfolio_category-new-template"],"acf":{"naam_van_het_proefschift":"Volatile characterization","samenvatting":"198 | A p p e n d i x N e e d e r l a n d s\n\nAroma wordt beschouwd als de leidende component van smaak in voedsel. De moleculaire stoffen die\nverantwoordelijk zijn voor aroma zijn de zogeheten vluchtige stoffen. Onder vluchtige stoffen verstaat men\nkleine moleculen die onder normale temperatuur en druk een hoge dampspanning en een laag kookpunt\nhebben, waardoor ze zowel in de gasfase als in de vloeibare en vaste toestand voorkomen. Veel vluchtige\nstoffen zijn van nature aanwezig in planten, dieren, micro-organismen en het milieu, maar kunnen ook\ngevormd worden door (enzymatische of niet-enzymatische) omzettingen. Wanneer voedsel verwerkt of\ngekookt wordt, kunnen er verschillende vluchtige stoffen gevormd worden en deze kunnen de uiteindelijke\nsmaak van voedsel be\u00efnvloeden. Diverse analysetechnieken (waaronder die gebaseerd op metabolomics)\nworden gebruikt voor het analyseren van de samenstelling van voedselmonsters om zo nieuwe kennis te\ngenereren over de vluchtige samenstelling ervan, hetgeen van groot belang is bij het vormgeven en\nformuleren van nieuwe superieure smaakvolle producten voor de markt.\n\nIn dit proefschrift heb ik verschillende methodieken onderzocht om vluchtige stoffen te extraheren uit\ncomplexe voedselmatrices, zoals bewerkte voedingsmiddelen (bijv. gistderivaten en instant soepen). Het\nhoofddoel van dit proefschrift was om nieuwe benaderingen te ontwikkelen om in te kunnen zoomen op\nhet gehalte aan vluchtige bestanddelen in hartige voedingsingredi\u00ebnten, teneinde beter te begrijpen welke\ningredi\u00ebnten en verwerkingsstrategie\u00ebn kunnen bijdragen aan een betere en gewenste smaak.\n\nDaarom heb ik me eerst geconcentreerd op het uitvoeren van twee literatuurstudies, gericht op de\nachtergrond van de hartige ingredi\u00ebnten gebruikt in dit proefschrift: gistderivaten in Hoofdstuk 2 en\nsojasauzen in Hoofdstuk 3. Hoofdstuk 2 biedt een uitgebreid en actueel overzicht van de belangrijkste\ngroepen van smaakstoffen die vermeld worden in bewerkte hartige ingredi\u00ebnten, evenals hoe deze\nverbindingen uit hun precursors gevormd worden. Er wordt bijzondere aandacht besteed aan het verband\ntussen Maillard reacties en de diverse reactiemechanismen voor de afbraak van aminozuren, vetten en\nkoolhydraten. Verder biedt het hoofdstuk inzicht in geavanceerde toepassingen van metabolomics die nog\nniet optimaal worden benut voor bewerkte voedingsingredi\u00ebnten.\n\nNaar aanleiding van de uitkomst van het eerste review artikel, richtte ik mij tot de beschikbare literatuur\nover de samenstelling van sojasaus. Hoofdstuk 3 bundelt onze kennis over chemische verbindingen\nwaarvan bekend is dat ze aanwezig zijn in de meest voorkomende sojasauzen op de markt, en hun mogelijke\nsensorische relevantie. Deze review presenteert tevens een sensorisch wiel met smaak- en\naromakwaliteiten die de smaak van sojasaus kenmerken. Sojasaus wordt wereldwijd gebruikt als\nsmaakmaker en is misschien wel een van de meest complexe gefermenteerde sauzen, met veel kleine\nmoleculen die smaak toevoegen aan tal van gerechten. Ook hier is er nog weinig gedaan om uitgebreide\nmetabolomics analyses te implementeren voor het bestuderen van de metabolietsamenstelling van\nsojasauzen.\n\nGe\u00efntrigeerd door de kennis van vluchtige stoffen uit de literatuur en de beperkte inzet van untargeted\nmetabolomics technieken voor deze specifieke voedingsingredi\u00ebnten, heb ik mij in Hoofdstuk 4 gericht op\n\nN e e d e r l a n d s A p p e n d i x | 199\n\nhet ontwikkelen en vergelijken van nieuwe methodieken die zowel het spectrum van vluchtige stoffen\nuitbreiden als rekening houden met \u201conbekende\u201d verbindingen, die ook uiterst relevant zijn voor\nsmaakonderzoeken. Er zijn vier technieken voor de extractie en concentratie van vluchtige stoffen\ngeoptimaliseerd en vergeleken (SBSE, SPME, HSSE en DHS); uit de resultaten bleek dat SBSE beter\npresteerde qua dekking van vluchtige stoffen, terwijl SPME de meest reproduceerbare techniek was.\n\nDe gebrekkige toepassing van nieuwe methodieken, waaronder SBSE technieken, in de analyse van sojasaus\nvormde de aanleiding voor Hoofdstuk 5, waar de nadruk ligt op het analyseren van het gehalte aan\nvluchtige bestanddelen in verschillende sojasaus producten gemaakt met behulp van contrasterende\nproductieprocedures en smaakkenmerken. Gefermenteerde en niet-gefermenteerde sojasauzen\nvertoonden de grootste verschillen op het gebied van hun gehalte aan vluchtige bestanddelen; specifieke\ngroepen van vluchtige stoffen (pyrazines in niet-gefermenteerde en esters in gefermenteerde sojasauzen)\nkonden gerelateerd worden aan de verschillende soorten sojasaus die waren geanalyseerd. Deze resultaten\nleidden tot het idee dat het gehalte aan vluchtige bestanddelen, en dus aroma, sterk wordt be\u00efnvloed door\nzowel het proces dat gebruikt wordt om het eindproduct te produceren als de verhouding tussen de\ngebruikte grondstoffen. Dit resulteerde in een lijst met potenti\u00eble biomarkers voor specifieke soorten\nsojasaus die op de wereldmarkt beschikbaar zijn. De implementatie van nieuwe methodieken vormt de\nbasis voor toekomstig onderzoek naar de toepassing van metabolomics voor sojasausproducten.\n\nNaar aanleiding van het observeren van contrasterende vluchtige profielen bij het gebruik van\nverschillende technieken voor de extractie en concentratie van vluchtige stoffen, heb ik mij in Hoofdstuk 6\ngericht op het vinden van toepasbare handvatten\/workflows die ondersteuning bieden bij het beslissen\nwelke techniek het beste is om te gebruiken voor een specifiek onderzoek, in de beginfase van grootschalige\nexperimenten. De voorgestelde workflow wees uit dat SPME reproduceerbaarder is dan SBSE. Echter was\nSBSE in staat om meer vluchtige componenten op te vangen, waarbij de additionele (unieke) componenten\ndie SBSE opving de voorspellingskracht verhoogden voor bepaalde sensorische kenmerken, zoals voor\nknoflooksmaak, in vergelijking met SPME. Afhankelijk van wat het precieze doel van een onderzoek is, dient\nmen dus een weloverwogen beslissing nemen over welke techniek het beste kan worden toegepast.\n\nOm te bevestigen dat de vluchtige stoffen gemeten door SBSE-GC-MS gebruikt kunnen worden voor het\nvoorspellen van sensorische eigenschappen van hartige producten, laten de resultaten in Hoofdstuk 7 zien\ndat sensorische kenmerken van bouillon-achtige soepen, zoals braadgeur of kipsmaak, geassocieerd\nkunnen worden met bepaalde groepen van vluchtige stoffen (namelijk korte-keten aldehyden met de smaak\nvan kip). Derhalve konden de ingredi\u00ebnten en verwerkingsstappen van de bouillonmonsters die deze\nvluchtige verbindingen bevatten, gelinkt worden.\n\nA\nAlle hoofdstukken tezamen hebben aangetoond dat deze untargeted metabolomics, datagedreven\nbenadering waardevol is voor 1) wetenschappers, om de vorming van aroma\u2019s en chemische veranderingen\ndie optreden tijdens verwerking te begrijpen en; 2) industrie, om op een nog gerichtere manier betere\nvoedingsmiddelen te ontwikkelen.\n\n200 | A p p e n d i x E s p a \u00f1 o l\n\nResumen\n\nEl aroma de los alimentos es el componente superior del sabor, en perjuicio del otro componente, el gusto.\nLas mol\u00e9culas responsables del aroma son los denominados vol\u00e1tiles. Los compuestos vol\u00e1tiles son\nmol\u00e9culas peque\u00f1as que exhiben alta presi\u00f3n de vapor en condiciones ambientales y tienen puntos de\nebullici\u00f3n bajos, por lo que pueden presentarse en estado gaseoso, as\u00ed como en estado l\u00edquido y s\u00f3lido.\nMuchos de los vol\u00e1tiles se presentan naturalmente en plantas, animales, microorganismos y en el medio\nambiente, sin embargo, tambi\u00e9n pueden formarse a partir de reacciones qu\u00edmicas (enzim\u00e1ticas o no\nenzim\u00e1ticas) durante el cocinado. Cuando los alimentos se procesan o cocinan, se forman un gran n\u00famero\nde compuestos vol\u00e1tiles los cuales pueden llegar a influenciar el sabor final de los alimentos. Hoy en d\u00eda,\nexisten varias t\u00e9cnicas anal\u00edticas (incluyendo las t\u00e9cnicas metabol\u00f3micas) para analizar la composici\u00f3n\nqu\u00edmica de los alimentos, con el fin de conocer m\u00e1s sobre la estructura y el tipo de vol\u00e1tiles (y no vol\u00e1tiles)\npresentes en las muestras. Estos compuestos son de gran importancia a la hora de dise\u00f1ar y formular\nnuevos productos alimenticios con sabores y aromas superiores.\n\nEn esta tesis, he explorado diferentes t\u00e9cnicas para extraer los compuestos vol\u00e1tiles de alimentos con matriz\ncompleja como, por ejemplo, ingredientes derivados de levadura, sopas instant\u00e1neas u otros alimentos\nprocesados. El objetivo principal se ha basado en dise\u00f1ar nuevas metodolog\u00edas para ampliar el contenido\nde vol\u00e1tiles que se pueden analizar en una muestra, con la finalidad de entender cu\u00e1les son los ingredientes\ny procesos que llevan a obtener las mejores y m\u00e1s deseadas cualidades del sabor.\n\nPara obtener resultados satisfactorios al objetivo, en primer lugar, me centr\u00e9 en el estudio de la literatura\npresente sobre los compuestos vol\u00e1tiles identificados en ingredientes salados: en derivados de levadura\n(Cap\u00edtulo 2), y en la salsa de soja (Cap\u00edtulo 3). En el Cap\u00edtulo 2, he redactado una revisi\u00f3n literaria,\nexhaustiva y actualizada de las principales mol\u00e9culas causantes del sabor caracter\u00edstico de ingredientes\nsalados, incluyendo las reacciones que llevan a la formaci\u00f3n de estos compuestos sabrosos. Se describen\ncon especial atenci\u00f3n las interconexiones entre reacciones de Maillard y las reacciones de degradaci\u00f3n de\namino\u00e1cidos, l\u00edpidos y carbohidratos. Por otra parte, tambi\u00e9n se discute informaci\u00f3n sobre el avance de las\naplicaciones en metabol\u00f3mica, las cuales a\u00fan no se han explotado en profundidad para los ingredientes\nalimenticios procesados.\n\nComo resultado del aprendizaje de redactar una revisi\u00f3n literaria, en segundo lugar proced\u00ed a estudiar la\nliteratura cient\u00edfica publicada sobre la salsa de soja. El Cap\u00edtulo 3 de esta tesis resume la informaci\u00f3n\nrecopilada sobre los compuestos qu\u00edmicos (arom\u00e1ticos) conocidos hasta ahora de las salsas de soja m\u00e1s\ncomunes que se encuentran en el mercado, as\u00ed como su relevancia sensorial. Esta revisi\u00f3n literaria muestra\nuna rueda sensorial que contiene atributos del aroma y el gusto caracter\u00edsticos del sabor de la salsa de soja.\nTal condimento, la salsa de soja, se usa globalmente y, siendo probablemente, uno de los condimentos\nfermentados m\u00e1s complejos que existen, conteniendo numerosos compuestos que dan aroma y elevan el\nsabor de muchos alimentos. A su vez he destacado el uso de t\u00e9cnicas metabol\u00f3micas exhaustivas para\nanalizar la composici\u00f3n qu\u00edmica de la salsa de soja.\n\nE s p a \u00f1 o l A p p e n d i x | 201\n\nIntrigada por la ciencia de los compuestos vol\u00e1tiles conocida hasta ahora, y la falta del uso de t\u00e9cnicas\nmetabol\u00f3micas exhaustivas en alimentos procesados, el Cap\u00edtulo 4 est\u00e1 enfocado en el desarrollo y la\ncomparaci\u00f3n de nuevas metodolog\u00edas que expanden el espectro de vol\u00e1tiles analizados, as\u00ed como los\ncompuestos no identificados, ya que son de igual importancia en estudios del sabor. Optimizamos y\ncomparamos cuatro t\u00e9cnicas para extraer vol\u00e1tiles (SBSE, SPME, HSSE y DHS), y los resultados mostraron\nque la t\u00e9cnica SBSE funcion\u00f3 mejor en t\u00e9rminos de mayor cobertura de vol\u00e1tiles, mientras que SPME result\u00f3\nser la t\u00e9cnica m\u00e1s reproducible de todas.\n\nLa falta de implementaci\u00f3n de nuevas metodolog\u00edas, como la t\u00e9cnica SBSE en el an\u00e1lisis de salsas de soja,\nme llev\u00f3 a redactar el Cap\u00edtulo 5. Este Cap\u00edtulo est\u00e1 enfocado en el an\u00e1lisis de los vol\u00e1tiles presentes en\nvarios tipos de salsas de soja preparadas usando procesos de producci\u00f3n variados, y con sabores\ncontrastados. Los resultados mostraron que la mayor diferencia en t\u00e9rminos del contenido en vol\u00e1tiles se\nencontraba entre las salsas de soja fermentadas y no fermentadas. De tal modo que se pudieron vincular\nvol\u00e1tiles de clases espec\u00edficas con las diferentes salsas de soja analizadas (pirazinas en salsas no\nfermentadas y esteres en salsas fermentadas). Estos resultados llevaron a proponer que el contenido en\nvol\u00e1tiles, as\u00ed como el aroma final, est\u00e1n mayormente influenciados por los procesos de producci\u00f3n usados\ny por la proporci\u00f3n de los ingredientes crudos a\u00f1adidos. Lo que me llev\u00f3 a generar una lista de\nbiomarcadores para salsas de soja t\u00edpicas encontradas en el mercado global. La implementaci\u00f3n de nuevas\nmetodolog\u00edas en esta tesis pone la base para futuras investigaciones en la aplicaci\u00f3n de metabol\u00f3mica para\nproductos de salsa de soja.\n\nComo resultado de haber observado perfiles de vol\u00e1tiles diferentes al hacer uso de diferentes t\u00e9cnicas para\nextraer vol\u00e1tiles, enfoqu\u00e9 el Cap\u00edtulo 6 en buscar herramientas automatizadas que ayudan a decidir, en las\nprimeras etapas de experimentos a gran escala, qu\u00e9 t\u00e9cnica es la mejor para cada estudio espec\u00edfico. La\nlog\u00edstica propuesta mostr\u00f3 que SPME es la t\u00e9cnica m\u00e1s reproducible, sin embargo, SBSE pudo extraer mayor\nn\u00famero de vol\u00e1tiles que SPME. Los vol\u00e1tiles adicionales que SBSE extrajo incrementaron la potencia de\npredicci\u00f3n de ciertos atributos sensoriales, como por ejemplo el sabor a ajo. En consecuencia, haciendo uso\nde estas herramientas podemos llegar a tomar una decisi\u00f3n automatizada e informativa para conocer que\nt\u00e9cnica es mejor aplicar, dependiendo de cu\u00e1l es el objetivo principal del estudio.\n\nPara poder confirmar qu\u00e9 vol\u00e1tiles se pueden usar para predecir caracter\u00edsticas sensoriales en productos\nsalados, usando SBSE-GC-MS, el Cap\u00edtulo 7 muestra que ciertos atributos sensoriales t\u00edpicos de sopas\ninstant\u00e1neas de caldo, como el aroma tostado y el sabor a pollo, se pudieron asociar con un tipo de clases\nde vol\u00e1tiles (por ejemplo, aldeh\u00eddos de cadena corta con el sabor a pollo), y as\u00ed se pudieron asociar\ningredientes y etapas del proceso espec\u00edficos que llevaron a la formaci\u00f3n de ese tipo de vol\u00e1tiles.\n\nA\nTodos estos cap\u00edtulos en conjunto han demostrado que las t\u00e9cnicas metabol\u00f3micas exhaustivas y las\nherramientas automatizadas desarrolladas son valiosos para: 1) Los cient\u00edficos, ya que ayudan a entender\nlas reacciones de formaci\u00f3n del aroma y los cambios qu\u00edmicos que ocurren durante el procesamiento de\nalimentos; 2) la industria, permitiendo dise\u00f1ar y formular productos procesados mejorados de una manera\nm\u00e1s directa y r\u00e1pida.\n\n202 | A p p e n d i x","summary":"Aroma is considered as the superior component of flavour in food. The molecular compounds responsible for aroma are the so-called volatiles. Volatiles are small molecules that exhibit high vapour pressure under ambient conditions and have low boiling points, thus, they are present in the air phase as well as in the liquid and solid phases. Many volatiles are naturally present in plants, animals, microorganisms and the environment, however they can also be formed by the action of (enzymatic or non-enzymatic) processing reactions. When food is processed or cooked, different volatiles can be formed and these may influence the final flavour of food. Various analytical techniques (including metabolomics approaches) are being used to analyse the composition of food samples in order to generate new knowledge of the volatile composition of food samples, which is of great relevance when designing and formulating new superior flavourful products for the market.\n\nIn this PhD thesis I explored several methodologies to extract volatiles from complex food matrices, such as in processed food products (e.g. yeast derivative ingredients and instant soups). The major aim of this thesis was to design novel approaches to be able to zoom in on the volatile content of savoury food ingredients to better understand which ingredients and processing strategies can lead to superior and desired flavour qualities.\n\nTherefore, first I focused on performing two literature studies, which covered the background knowledge of the savoury ingredients used in this thesis: yeast derivative ingredients in Chapter 2 and soy sauces in Chapter 3. Chapter 2 provides a comprehensive and up-to-date review of the major flavour compound classes described in processed savoury ingredients, including the formation of these compounds from their precursors. Special attention was given to the interconnections between Maillard reactions and the different amino acid, lipid, and carbohydrate degradation pathways. Furthermore, the chapter provides insights into advancing metabolomics applications that have not yet being exploited in depth for processed food ingredients.\n\nAs a result of the learning outcome from the first review, I proceeded with the reported literature on soy sauce composition. Chapter 3 summarises our knowledge on the chemical compounds known to be present in the most common soy sauces found on the market, and their potential sensory relevance. This review also presents a sensory wheel of taste and aroma attributes that characterize soy sauce flavour. Soy sauce is a condiment used worldwide and is perhaps one of the most complex fermented condiments containing many small molecules that boost the flavour of many dishes. Here also little has yet been done in implementing comprehensive metabolomics analyses to study the metabolite composition of soy sauces.\n\nIntrigued by the knowledge of the volatiles reported in the literature and the lack of untargeted metabolomics techniques used for these specific food ingredients, I focused Chapter 4 on developing and comparing new methodologies that broaden the volatile spectrum as well as taking into consideration the \u2018unknown\u2019 compounds, which are also of great relevance in flavour studies. Four volatile trapping techniques were optimized and compared (SBSE, SPME, HSSE and DHS), and the results showed that SBSE performed better in terms of coverage of volatiles, while SPME was the most repeatable technique of all.\n\nThe lack of implementation of new methodologies, such as SBSE techniques, in soy sauce analysis led to Chapter 5, which focuses on analysing the volatile content of different soy sauce products made using contrasting production procedures and flavour characteristics. Fermented and non-fermented soy sauces showed the greatest differences in terms of the volatile content, and specific classes of volatiles (pyrazines in non-fermented and esters in fermented soy sauces) could be linked to the different types of soy sauces analysed. These results lead to the proposition that volatile content, and thus aroma, are greatly influenced both by the process used to produce the final product as well as the ratio of raw ingredients added. This resulted in a list of potential biomarkers for specific soy sauce types found on the global market. The implementation of new methodologies sets the basis for future research in the application of metabolomics for soy sauce products.\n\nAs a result of observing contrasting volatile profiles when using different volatile trapping techniques, I focused Chapter 6 on finding applicable tools\/pipelines that help in deciding, in the early stages of large-scale experiments, which technique is best to use in a specific study. The workflow proposed showed that SPME is more repeatable than SBSE, however, SBSE was able to trap more volatiles than SPME and also that the additional (unique) volatiles that SBSE trapped increased the power of prediction for certain sensory attributes, such as for garlic flavour, as compared to SPME. Therefore, depending on what is the precise goal of a study, an informed decision can be taken on which technique is best to apply.\n\nIn order to confirm that volatiles measured by SBSE-GC-MS can be used to predict sensory characteristics in savoury products, results in Chapter 7 show that sensory attributes typical of bouillon-type soups, such as roast odour or chicken flavour, could be associated with certain volatile classes (i.e. short-chain aldehydes with chicken flavour), and thus the ingredients and processing steps of the bouillon samples that contained those volatile compounds could be linked.\n\nAll these chapters combined have shown that this untargeted metabolomics, data-driven approach is valuable for 1) scientists to understand aroma formation and chemical changes which occur during processing and; 2) industry to formulate improved food products in a more targeted way.","auteur":"Carmen Diez Simon","auteur_slug":"carmen-diez-simon","publicatiedatum":"10 september 2021","taal":"EN","url_flipbook":"https:\/\/ebook.proefschriftmaken.nl\/ebook\/carmendiezsimon?iframe=true","url_download_pdf":"","url_epub":"","ordernummer":"FTP-202603311116","isbn":"978-94-6395-917-9","doi_nummer":"","naam_universiteit":"Wageningen University","afbeeldingen":6026,"naam_student:":"","binnenwerk":"","universiteit":"Wageningen University","cover":"","afwerking":"","cover_afwerking":"","design":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/6024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/us_portfolio"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6024"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/6024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6027,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/6024\/revisions\/6027"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"us_portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio_category?post=6024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}