{"id":14827,"date":"2026-05-04T14:11:49","date_gmt":"2026-05-04T14:11:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/portfolio\/pengfei-li\/"},"modified":"2026-05-04T14:12:07","modified_gmt":"2026-05-04T14:12:07","slug":"pengfei-li","status":"publish","type":"us_portfolio","link":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/portfolio\/pengfei-li\/","title":{"rendered":"Pengfei Li"},"content":{"rendered":"","protected":true},"excerpt":{"rendered":"","protected":true},"author":7,"featured_media":14828,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"us_portfolio_category":[45],"class_list":["post-14827","us_portfolio","type-us_portfolio","status-publish","post-password-required","hentry","us_portfolio_category-new-template"],"acf":{"naam_van_het_proefschift":"Integrative Analysis of QR Codes for Food Supply Chain Integrity","samenvatting":"Quick response (QR)-codes worden steeds vaker gebruikt op voedselverpakkingen als een digitaal hulpmiddel om uiteenlopende informatie aan consumenten over te dragen. Vanwege de diverse voordelen, waaronder het kleine formaat, het gebruiksvriendelijke karakter en de mogelijkheid om toegang te krijgen tot digitale informatie, hebben QR-codes het potentieel om bij te dragen aan voedselauthenticatie en de integriteit van de toeleveringsketen. De wijdverspreide en effectieve implementatie van deze technologie voor het verbeteren van de integriteit van de voedselketen hangt echter niet alleen af van de positieve adoptie door de toeleveringsketens zelf, maar ook van de betrokkenheid en acceptatie van consumenten als gebruikers. Verdere toepassing wordt gevormd door meerdere factoren. Het begrijpen van de percepties van actoren in de voedselketen en de gedragsintentie van consumenten om de codes te gebruiken, is daarom essentieel voor een brede acceptatie. Dergelijke inzichten kunnen helpen het volledige potentieel op het gebied van voedselauthenticiteit te ontsluiten en op maat gemaakte oplossingen aan te dragen om de adoptie van QR-codes voor voedselauthenticiteit te bevorderen.\n\nOm de huidige toepassingen van QR-codes in de voedingsmiddelenindustrie te begrijpen, is een literatuurstudie uitgevoerd (Hoofdstuk 2), die een kort overzicht geeft van de configuratie van QR-codes en de technische principes van informatieoverdracht. De voordelen werden benadrukt door vergelijkingen met andere digitale technologie\u00ebn. De toepassingen van QR-codes in de voedingsmiddelenindustrie werden samengevat in vier hoofdgebieden: traceerbaarheid, kwaliteitsbeoordeling, anti-namaak en marketing. Daarnaast werden de beperkingen en uitdagingen besproken vanuit verschillende aspecten, waaronder onvoldoende betrokkenheid van consumenten, hoge technische en marginale kosten, informatie-overload en technische barri\u00e8res.\n\nOm de perceptie van actoren in de toeleveringsketen over identificatiemiddelen te onderzoeken, werd de wijnketen geselecteerd als studieobject. Er werden interviews gehouden met druiventelers, wijnmakers, bottelaars en distributeurs uit Itali\u00eb en India om de drijfveren, barri\u00e8res en strategie\u00ebn te verkennen die de implementatie van identificatietechnologie in twee diverse toeleveringsketens be\u00efnvloeden (Hoofdstuk 3). De drijfveren voor implementatie zijn effici\u00ebnte traceerbaarheid, consumentenvertrouwen, naleving van regelgeving, merkversterking, gebruiksgemak, risico op vervalsing, monitoring van namaak en concurrentiekracht. De barri\u00e8res omvatten implementatiekosten, een traditionele mentaliteit, verouderde productielijnen, gebrek aan technici, vervalste hulpmiddelen, afwezigheid van namaak, lage zichtbaarheid en ongelijke opbrengsten. Als strategie\u00ebn om deze barri\u00e8res te overwinnen werden samenwerkingsverbetering, kostenoptimalisatie, ondersteuning door regelgeving, integratie van meerdere technologie\u00ebn, vereenvoudigde systemen, bewustwording en trainingsprogramma's ge\u00efdentificeerd.\n\nOm de factoren te achterhalen die de gedragsintentie van consumenten om authenticatie-QR-codes te gebruiken be\u00efnvloeden, werd een vragenlijst met meerdere schaalitems ontwikkeld (Hoofdstuk 4). Gegevens van consumenten uit het Verenigd Koninkrijk en China werden gebruikt om de voorgestelde modellen te testen. De resultaten geven aan dat waargenomen nut en waargenomen gebruiksgemak werden ge\u00efdentificeerd als factoren die de houding van Chinese en Britse consumenten significant be\u00efnvloeden, waarbij houding de belangrijkste factor voor gedragsintentie is. Houding be\u00efnvloedde ook het bewustzijn van authenticiteit aanzienlijk, en faciliterende omstandigheden hadden een significant effect op het waargenomen gebruiksgemak.\n\nOm de bereidheid van consumenten om te betalen voor speciale attributen te onderzoeken, werden 377 consumentenstudies verzameld die tussen 2000 en 2024 zijn gepubliceerd voor een wereldwijde meta-analyse (Hoofdstuk 5). De bevindingen toonden aan dat de totale bereidheid om te betalen (WTP) voor speciale voedselattributen 28% is, en de aanwezigheid van speciale attributen wordt in de meeste gevallen (87%) geassocieerd met een verhoging van de voedselprijzen. Er is een significant verschil in de WTP van consumenten tussen verschillende informatiedragers, waarbij consumenten bereid zijn een extra premie van 23% te betalen voor voedselattributen die via barcodes (inclusief QR-codes) worden gecommuniceerd.\n\nOm een strategie voor de detectie van voedselfraude te ontwikkelen, wordt in Hoofdstuk 6 een ruimtelijk-temporele analyse voorgesteld van consumenten die QR-codes op voedselverpakkingen scannen (waarbij QR-codes op verpakkingen van afzonderlijke producten hetzelfde zijn binnen een batch en verschillend tussen batches). Een haalbaarheidsanalyse van deze aanpak werd in detail uitgewerkt. De ruimtelijk-temporele scangegevens gerelateerd aan vervalsing, inclusief datum, tijd en co\u00f6rdinaten (lengte- en breedtegraad), werden geselecteerd als de essenti\u00eble variabelen in het model. De normale ruimtelijk-temporele patronen van een batch voedsel met dezelfde QR-codes werden geanalyseerd, en de veranderingen veroorzaakt door vier soorten vervalsing werden ge\u00efdentificeerd om de relatie tussen vervalsing en ruimtelijk-temporele anomalie\u00ebn bij het scannen vast te stellen. Potenti\u00eble benaderingen voor de detectie van vervalsing op basis van ruimtelijk-temporele patronen worden voorgesteld via een conceptuele analyse.\n\nDe algemene discussie in Hoofdstuk 7 evalueerde alle bevindingen uit de hoofdstukken 2-6 en bood suggesties en potenti\u00eble richtingen voor toekomstig onderzoek.\n\nConcluderend benadrukt dit proefschrift de belangrijke rol van QR-codes bij het verbeteren van de integriteit van de voedselketen. Door een combinatie van literatuuronderzoek, interviews, enqu\u00eates en meta-analyse werden factoren ge\u00efdentificeerd die de adoptie van technologie vanuit het perspectief van actoren in de keten en consumenten be\u00efnvloeden. Dit biedt strategische inzichten om een breder en effectiever gebruik van QR-codetechnologie in de voedselketen te bevorderen. Bovendien stelde dit proefschrift een nieuwe ruimtelijk-temporele aanpak voor om voedselfraude te detecteren op basis van de scangegevens van consumenten, wat innovatieve mogelijkheden biedt voor het verbeteren van de monitoring van authenticiteit en uiteindelijk het bestrijden van voedselfraude.","summary":"Quick response (QR) codes are increasingly used on food packaging, serving as a digital tool to convey diverse information to consumers. Due to its several advantages, including small size, being consumer-friendly, and enabling access to digital information, QR codes have the potential to contribute to food authentication and supply chain integrity. However, the widespread and effective implementation of this technology for enhancing food supply chain integrity depends not only on the positive adoption by food supply chains but also on the engagement and acceptance of consumers as users. Its further application is shaped by multiple factors. Thus, understanding the perceptions of the food supply chain actors and the behavioral intention to use from consumers is key to the wide adoption, as such insights can help uncover the full potential in food authenticity and propose tailored solutions to promote the adoption of QR codes for food authenticity.\n\nTo understand the current applications of QR codes in the food industry, a review (Chapter 2) was conducted, providing a brief overview of the QR code configuration and the technical principles of information transmission. Its advantages were highlighted through comparisons with other digital technologies. The applications of QR codes in the food industry were summarized into four main areas: traceability, quality evaluation, anti-counterfeiting, and marketing. Moreover, the limitations and challenges were discussed from several aspects, including insufficient consumer engagement, high technical and marginal costs, information overload, and technical barriers.\n\nTo explore the supply chain actors' perception of identification devices, the wine supply chain was selected as the study object, and the interviews were conducted with grape growers, winemakers, bottlers, and distributors from Italy and India to explore the drivers, barriers, and strategies influencing the implementation of identification technology in two diverse supply chains (Chapter 3). The drivers for implementing identification technologies are efficient traceability, consumer trust, regulatory compliance, brand enhancement, ease of use, counterfeiting risks, counterfeiting monitoring, and keeping competitive; the barriers include implementation costs, traditional mindset, antiquated production lines, lacking technicians, forged devices, no counterfeiting, low visibility, and unequal returns; the strategies are collaboration enhancement, cost optimization, regulatory support, multi-technology integration, simplified systems, raising awareness, and training programs.\n\nTo uncover the factors that influence consumers' behavioral intention to use the authentication QR codes, a questionnaire with multiple scale items was developed (Chapter 4). The data from consumers recruited in the UK and China were used to test the proposed models. The results indicates that perceived usefulness and perceived ease of use were identified as the factors significantly influencing Chinese and British consumers' attitudes, while attitude is the most significant factor of behavioral intention. Attitude also significantly influenced authenticity awareness, and facilitating conditions significantly affected the perceived ease of use.\n\nTo investigate consumers' willingness to pay for special attributes, 377 consumer studies published between 2000-2024 were collected to conduct a global meta-analysis (Chapter 5). The findings showed that the overall consumers\u2019 WTP for special food attributes is 28%, and the presence of special food attributes is associated with an increase in food prices in most cases (87%). There is a significant difference in consumers\u2019 WTP across information carriers, while the consumers are willing to pay an extra 23% premium for the food attributes conveyed by the barcodes (including QR codes).\n\nTo develop a strategy for food fraud detection, a spatial-temporal analysis of consumers scanning food packaging QR codes (i.e., QR codes on the package of single food products are the same in a batch and different in different batches) is proposed in Chapter 5 as a promising approach to counterfeiting detection. A feasibility analysis of this approach was elaborated in detail. The spatial-temporal scanning data related to counterfeiting, including date, time, and coordinates (longitudes and latitudes), were selected as the essential variables in the model. The normal spatial-temporal patterns of a batch of food with the same QR codes are analyzed, and the changes caused by four types of counterfeiting are identified to establish the relationship between counterfeiting and spatial-temporal anomalies in scanning. Potential approaches for counterfeiting detection based on spatial-temporal patterns are proposed through a conceptual analysis.\n\nThe general discussion in Chapter 7 reviewed all the findings from Chapters 2-6 and offered suggestions and potential directions for future research.\n\nIn conclusion, this thesis highlights the significant role of QR codes in enhancing food supply chain integrity. Through a combination of literature review, interviews, surveys, and meta-analysis, factors influencing technology adoption from supply chain actors\u2019 and consumers\u2019 perspectives were identified, providing strategic insights to promote wider and more effective use of QR code technology in the food supply chain. Moreover, this thesis also proposed a novel spatial-temporal approach for detecting food fraud based on the data of consumers\u2019 scanning QR codes, introducing innovative possibilities for enhancing authenticity monitoring and ultimately fighting food fraud.","auteur":"Pengfei Li","auteur_slug":"pengfei-li","publicatiedatum":"22 mei 2026","taal":"EN","url_flipbook":"https:\/\/ebook.proefschriftmaken.nl\/ebook\/pengfeili?iframe=true","url_download_pdf":"https:\/\/ebook.proefschriftmaken.nl\/download\/cb25d7e9-4aa1-41fe-871a-cfb546f107dc\/optimized","url_epub":"","ordernummer":"18613","isbn":"","doi_nummer":"","naam_universiteit":"Wageningen University","afbeeldingen":14829,"naam_student:":"","binnenwerk":"","universiteit":"Wageningen University","cover":"","afwerking":"","cover_afwerking":"","design":""},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/14827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/us_portfolio"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14827"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/14827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":14830,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio\/14827\/revisions\/14830"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14828"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"us_portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.proefschriftmaken.nl\/en\/wp-json\/wp\/v2\/us_portfolio_category?post=14827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}